El aloe es una planta
perenne, xerófita,
que pertenece a la familia de las Asphodelaceae. Se cultiva en áreas cálidas,
tolera muy bien las sequías prolongadas y no sobrevive a temperaturas bajo cero.El
aloe vera tiene amplios usos en la industria alimentaria,
farmacéutica y cosmética; así mismo, la parte que más se usa de esta planta es
el gel, debido a sus propiedades funcionales, antioxidantes y terapéuticas. Un
adecuado aprovechamiento de la planta, está asociado al contenido de sus
componentes bioactivos, microestructura y los métodos para preservar y
estabilizar los productos obtenidos a partir del gel.
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